ĐĂNG KÝ GIẤY PHÉP KHI KINH DOANH NHÀ HÀNG TẠI NHẬT

Chúng ta thường nghĩ cần có chứng chỉ đầu bếp 調理師免許 để mở nhà hàng. Tuy nhiên đây không phải là chứng chỉ cần thiết phải có. Thay vào đó, yêu cầu cần thiết để mở cửa hàng là phải có ít nhất một người chịu trách nhiệm về vệ sinh thực phẩm 食品衛生責任者. Đây là người được chỉ định chịu trách nhiệm quản lý vệ sinh thực phẩm trong nhà hàng, và được đăng ký với trung tâm y tế 保健所.

Để lấy được chứng chỉ quản lý vệ sinh thực phẩm, bạn cần tham gia tổng cộng 6 giờ học (thường diễn ra trong 1 ngày) về sức khỏe cộng đồng và vệ sinh thực phẩm do các hiệp hội vệ sinh thực phẩm (食品衛生協会) từng tỉnh tổ chức. Học phí khoảng 10.000 yên.

Vì đây là chứng chỉ quốc gia nên nơi bạn lấy chứng chỉ và nơi mở cửa hàng có thể ở các tỉnh, thành khác nhau.

Ngoài ra, tùy theo quy mô của nhà hàng mà cần có thêm chứng chỉ phòng cháy chữa cháy 防火管理者. Khi mở nhà hàng, bạn cần phải thông báo cho cơ quan phòng cháy chữa cháy về việc bắt đầu sử dụng các vật dụng phòng cháy. Nếu nhà hàng có sức chứa trên 30 người, diện tích trên 300 mét vuông phải tham gia đào tạo khoảng 10 giờ (trong 2 ngày).

Các bước cần làm khi đăng ký giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh nhà hàng là:

Trao đổi trước với 保健所

Hồ sơ đăng ký giấy chứng nhận cần được gửi đến 保健所 và phải vượt qua bài kiểm tra về cơ sở vật chất của 保健所. 

Tuy nhiên, tùy từng loại nhà hàng cũng như yêu cầu của từng sở y tế mà điều kiện chi tiết sẽ khác nhau.

 Có các yêu cầu cụ thể đối với (1) thiết bị lạnh, (2) thiết bị rửa, (3) thiết bị cấp nước nóng, (4) chỗ ngồi của khách hàng, và (5) nhà vệ sinh của khách hàng. 

Do vậy, bạn nên trao đổi trước với 保健所 để được hướng dẫn cụ thể trước khi tiến hành xây dựng.

 Đăng ký giấy phép đủ điều kiện kinh doanh nhà hàng

Những giấy tờ cần chuẩn bị:

• Chứng chỉ quản lý vệ sinh thực phẩm (sổ tay được cấp sau khóa đào tạo, chứng chỉ đầu bếp) 食品衛生責任者の資格を証明する書類

• Đơn đăng ký 営業許可申請書

• 02 bản vẽ thiết kế nhà hàng, trang thiết bị 営業設備の大要・配置図

• Con dấu của người đại diện 代表者印 và 01 bản sao giấy đăng ký doanh nghiệp 会社の登記簿謄本

• Lệ phí đăng ký 申請手数料 (16.000 yên ~ 18.300 yên tùy sở y tế)

Kiểm tra cơ sở vật chất thực tế

Nhân viên của  保健所 sẽ đến kiểm tra chi tiết cơ sở vật chất của nhà hàng, như kết cấu có phù hợp quy định hay không, các thiết bị cần thiết đã được lắp đặt hay chưa.

Những điểm chính hay được khảo sát như: Chiều rộng của bồn rửa có đạt tiêu chuẩn không? Trong nhà bếp và nhà vệ sinh có bồn rửa tay hay không? Nhà bếp và khu vực tiếp khách có được ngăn cách không? Tủ có cửa không? Có lắp máy nước nóng không? Có thùng rác có nắp trong nhà bếp không? Sàn bếp có dễ lau chùi không?...

Tham khảo các quy định chi tiết của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi tại link.

 Nhận giấy phép

Khoảng 2-3 tuần sau khi kiểm tra cơ sở vật chất, bạn sẽ nhận được giấy đăng ký và tiến hành hoạt động kinh doanh. 

Giấy phép đủ điều kiện kinh doanh phải được dán ở nơi khách hàng có thể nhìn thấy như gần cửa ra vào hoặc gần quầy thu ngân. 

Ngoài ra, nếu có thay đổi về tên cửa hàng, hay các thiết bị sau khi khai trương nhà hàng, cần gửi thông báo thay đổi trong vòng 10 ngày, và cần phải gia hạn theo thời gian quy định.

Không có giấy phép mà vẫn thực hiện kinh doanh là hoạt động bất hợp pháp, sẽ bị xử lý hành chính (phạt tiền 200 man) hoặc hình sự (phạt tù đến 2 năm). Nếu bạn thấy vướng mắc trong quy trình, hãy tìm đến luật sư, người tư vấn pháp luật để được hỗ trợ nhé!